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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34524
Title: | Plan de auditoria para el programa de auditoria interna plan Haccp de la empresa panificadora Daniel |
metadata.dc.creator: | Valencia, Juan Carlos Holguin, Leidy Yuliana Arroyave, Mario German Rivera, Silvia Alexandra Romero, Victor Alfonso |
metadata.dc.date.created: | 2020-05-22 |
metadata.dc.subject.keywords: | Auditoria de gestión Gestión de inocuidad Inocuidad Análisis de peligros y puntos críticos de control Programa de auditoria Plan de auditoria |
metadata.dc.format.*: | |
metadata.dc.type: | Diplomado de profundización para grado |
Abstract: | El presente trabajo estaba orientado como una herramienta práctica llevada a cabo para la ejecución de auditorias para la vigilancia del correcto funcionamiento del sistema de inocuidad, basado en un sistema Haccp y sus respectivos programas prerrequisitos. El trabajo consta de un plan de auditoria, el cual hace parte de la planificación de una segunda auditoria, llevada a cabo en una industria panificadora, donde se evidencian diferentes hallazgos de incumplimiento, de acuerdo a los estándares estipulados por la normatividad y los sistemas de gestión de inocuidad. Este plan se identifica como herramienta calve para garantizar los recursos necesarios y la agenda de la revisión de las no conformidades y respectivas acciones correctivas, de todos los hallazgos encontrados. |
URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34524 |
metadata.dc.subject.category: | Ingeniería de alimentos |
metadata.dc.coverage.spatial: | cead_-_palmira |
Appears in Collections: | Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario |
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