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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34526Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Álava Viteri, Clemencia del Socorro | - |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | spa |
| dc.creator | Cardona Medina, Yuli Paola | - |
| dc.creator | Castillo López, Edinson | - |
| dc.creator | Valencia Vargas, Stephany | - |
| dc.date.accessioned | 2020-06-03T23:31:40Z | - |
| dc.date.available | 2020-06-03T23:31:40Z | - |
| dc.date.created | 2020-05-22 | - |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34526 | - |
| dc.description.abstract | En el sector de las líneas de panificación son muy pocas las que cuentan con el Sistema de Gestión de la Calidad (S.G.C), en el cual se desarrolla este trabajo la norma ISO 19011:2018 en un programa de auditoria interna en la empresa Panificadora Daniel. Basándonos en el Plan HACCP se realiza un análisis de los hallazgos encontrados donde se evalúan los procedimientos, los diagramas de flujo de los procesos de las líneas de producción, fichas técnicas, materiales y equipos de elaboración de los productos, así mismo, el personal y su idoneidad para el cargo y por ende las capacitaciones, igualmente para los integrantes del equipo HACCP de la empresa Panificadora Daniel, con el fin de desarrollar el plan de auditorias donde se indican unas conclusiones a implementar, además, se elabora un procedimiento para los cambios que se deben tener en cuenta para corregir y evitar las no conformidades. Por último se tendría un plan de auditoría implementado exitosamente, donde se mejora la calidad e imagen de la empresa Panificadora Daniel. | spa |
| dc.format | ||
| dc.title | Plan de auditoría para el Programa de auditoría Interna al Plan HACCP en el sistema de gestión de inocuidad de los alimentos de la empresa panificadora Daniel | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Auditoria | spa |
| dc.subject.keywords | Hallazgos | spa |
| dc.subject.keywords | Panificación | spa |
| dc.subject.keywords | Plan HACCP | spa |
| dc.subject.keywords | Sistema de gestión de la calidad | spa |
| dc.description.abstractenglish | In the bakery lines sector, very few have the Quality Management System (S.G.C), in which this work is carried out under the ISO 19011: 2018 standard in an internal audit program at the company Panificadora Daniel. Based on the HACCP Plan, an analysis is made of the findings found where the procedures are evaluated, the flow diagrams of the processes of the production lines, technical sheets, materials and equipment for the elaboration of products, likewise, the staff and his suitability for the position and therefore the training, also for the members of the HACCP team of the company Panificadora Daniel in order to develop the audit plan where some conclusions are indicated to be implemented, in addition, a procedure is prepared for the changes that they must be taken into account to correct and avoid non-conformities. Finally, there would be an audit plan successfully implemented, which improves the quality and image of the company Panificadora Daniel. | spa |
| dc.subject.category | Ingeniería de Alimentos | spa |
| Appears in Collections: | Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario | |
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|---|---|---|---|---|
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