Criterios de implementación ISO 22000:2018 caso estudio central de beneficio la chaparrala

Abstract

Este estudio de caso se realizó en la Central de Beneficio La Chaparrala ubicada en el Municipio de Andes Antioquia, el objetivo central fue analizar la situación actual del proceso de beneficio de café y determinar el nivel de cumplimiento de los requerimientos ambientales, legales, de las BPM y la NTC ISO 22000:2018 en el desarrollo de las actividades. La Central de beneficio de café La Chaparrala tiene una capacidad para procesar más 3.376.000kg de café al año, es la central más moderna del país y una de las más grandes de América Latina, dirigida por De Los Andes Cooperativa desde el 2016 y con una inversión que asciende los dieciocho mil millones de pesos; en esta central intervinieron más de cuatro países desde la financiación, desde la tecnología, desde el apoyo en comercialización y donaciones, cambiando la forma de la caficultura Colombiana; cuenta con tecnología brasilera para el proceso de beneficio, una caldera para optimizar el recurso energético, paneles solares que producen el 40% de la energía consumida y una PTAR para devolver las aguas limpias a la quebrada Chaparrala de donde es captada. (Andes, Cooperativa De los, 2018). La Chaparrala beneficia más de 600 familias qué podrán entregar el café cereza diariamente para ser procesada bajo estándares de calidad, obteniendo mejores ingresos y con menor trabajo al no tener que procesar el grano, además las familias podrán tener acceso a sellos de café especiales, capacitación permanente, asesoría técnica, adquisición de insumos para el cultivo y un equipo multidisciplinario trabajando en proyectos que permitan el mejoramiento de la calidad de vida de los caficultores de su área de influencia, garantizando así su fidelización. (Digital, 2018) La eficiencia de la central es de 150.000kg de café al día, ahorra un 80% del agua que requiere el proceso, logrando así reducir la contaminación de las aguas, permite a los caficultores reducir costos en consumo de energía, mantenimiento de máquinas y equipos y permite que las personas puedan invertir su tiempo al campo, la familia y el descanso, obteniendo mejores ingresos económicos. Mediante la metodología de auditoria del SGIA, se logra obtener como resultado la verificación de la conformidad del sistema, lo que garantiza que todas sus actividades del beneficio de café cumplen los requisitos ambientales, legales, de las BPM y de la NTC ISO 22000:2018, lo que les permite ser una empresa referente del sector.