Plan de Auditoría para el Programa de Auditoría del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad ISO 22000:2018 Implementado por la Empresa Productos Alimenticios Magdalana

Abstract

En relación con el origen de la auditoría, (Biler Reyes, 2017), señala que: El origen de la auditoría surge con el advenimiento de la actividad comercial y por la incapacidad de intervenir en los procesos tanto productivos como comerciales de una empresa. Por estas razones surge la necesidad de buscar personas capacitadas, de preferencia externas (imparciales), para que se desarrollen mecanismos de supervisión, vigilancia y control de los empleados que integran y desempeñan las funciones relativas a la actividad operacional de la empresa (pp. 140-141). El desarrollo de un plan de auditoría es importante, ya que permite conocer los aspectos que le conforman: en qué consiste, como se ejecuta y la importancia que tiene dentro de un sistema de gestión en un marco evaluativo de la posición y dirección de las organizaciones según los objetivos trazados y criterios de auditoría aplicables. Este proyecto pretende exponer el diseño de un plan de auditoría para cada uno de los hallazgos del programa de auditoría interna del sistema de gestión ISO 22000:2018 descrito en el anexo A, que permita evaluar y establecer el grado de cumplimiento de los criterios aplicables de dicha norma; la cual establece los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, que cubre todos los tamaños de las organizaciones a lo largo de la cadena alimentaria, permitiendo a los productores de alimentos mejorar el desempeño, calidad e inocuidad de sus productos y servicios.