Plan de auditoria para el programa de auditoria interna de la norma iso 22000:2018 de la empresa de productos alimenticios magdalana

Abstract

Cuando se está planificado un proceso de auditoría, es preciso definir el programa y el plan de auditoria, los cuales suelen confundirse, por ello es necesario explicar con detalle cada uno de ellos, tomando como referencia las Buenas Prácticas en materia de auditorías definidas en la norma internacional ISO19011: 2018, Unas de las diferencias principales radica en el horizonte de planeación, en el programa de auditoria se estima la planificación del proceso global de auditoria generalmente en el lapso de un año, mientras que en el plan de auditoria se define la planificación de las actividades a desarrollar durante una cierta cantidad de horas días por cada auditoria a efectuar. La definición de la norma ISO sobre programa de auditoria es: acuerdos para un conjunto de una o más auditorías (3.1) planificadas para un periodo de tiempo determinado y dirigiditas hacia un propósito específico [Fuente: ISO 19011:2018 (3,4)]. Y para plan de auditoría: Descripción de las actividades y de los detalles acordados de una auditoria (3.1) [fuente: ISO19011:2018, (3,6)]. La importancia de desarrollar el proyecto de auditoría en Magdalana radica en que la empresa aprenderá a planificar y a desarrollar los procesos necesarios para la realización de productos inocuos, lo cual incluye los programas de prerrequisitos (PPR´s), los prerrequisitos operativos (PPRO) y el plan HACCP demostrando su capacidad de controlar peligros al elaborar y/o distribuir productos inocuos, incrementando la confianza de clientes, distribuidores y entidades gubernamentales. Teniendo en cuenta que anterior, la empresa no contaba con ningún proceso de auditoría que le permitiera identificar fallos en el Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (SGIA), se diseñó un plan de auditoria en el proceso de masas congeladas, con el fin de verificar la eficiencia y eficacia del mismo. En este trabajo se presentan las evidencias, los hallazgos obtenidos y las sugerencias realizadas