Herramientas del sistema integrado de gestión para la empresa La Morena del Municipio de Cajibío-Cauca sector panelero.

Abstract

El Departamento del Cauca se caracteriza por ser una zona de montañas, agrícola y campesina, en la cual se encuentra el Municipio de Cajibío donde se siembran en las parcelas diferentes variedades de caña, dado que la caña como lo mencionan (García B, Albarracin C, Toscano Latorre, Santana M, & Insuasty B, 2007) “es una planta monocotiledónea que pertenece a la familia de las gramíneas y se considera la materia prima para la elaboración de azúcar y panela”. Esta planta se cultiva en fincas donde las familias campesinas procesan la caña para elaboración de panela concebida para (Macietti, 2014), “como azúcar cruda, sin refinar con un alto contenido de melaza, que se utiliza comúnmente en América latina, en las Filipinas y Asia del Sur , es más oscura que el azúcar, contiene distintos minerales concentrados tales como calcio, potasio, magnesio, cobre, hierro, flúor, selenio”. Este producto es muy común en las familias Caucanas por tal razón, existen diferentes asociaciones de producción de panela y muy pocas empresas de producción y comercialización de esta, en este caso particular la empresa seleccionada para realizar esta propuesta no cuenta con la implementación de un SIG, por tal razón es importante conocer la situación ambiental actual de una empresa, orientado a la norma ISO14001:2015 de (ICONTEC, 2015). De igual forma es importante mencionar que la empresa cuenta con la certificación de la Norma ISO 9001:2005 de (ICONTEC, 2015) y con los protocolos de bioseguridad exigidos por el ministerio del trabajo. Dado que es una empresa de producción y comercialización de la panela es de gran relevancia poder planificar e implementar un plan de manejo ambiental el cual tenga en cuenta los recursos naturales, el medio ambiente y que lleve a una adecuada gestión teniendo en cuenta la normatividad vigente en Colombia.