Criterios para la implementación del sistema integrado de gestión para sector terciario en Mach'ay

Abstract

La empresa Mach’ay Alimentos Artesanales hace su apertura en el año 2013, tiene CIIU 4729 y CIIU 4781. Se encuentra ubicada en el municipio de Tabio, Cundinamarca. Es una tienda de productos locales, saludables, artesanales, vegetarianos y veganos que también maneja servicio de restaurante vegano y cafetería. La organización se interesa en el cuidado del medio ambiente pues tiene conocimiento del ciclo de vida de la mayoría de los productos que ofrece, realiza un manejo de residuos dentro del establecimiento y apoya iniciativas que contribuyan al cuidado del medio ambiente. También tiene un interés en el bienestar social con la construcción de vínculos entre todos los actores del entorno. Se enfoca en un servicio de calidad, desde la atención por parte del personal hasta los sabores y presentación de sus platos. Se han realizado análisis sobre las actividades que a diario son realizadas dentro del establecimiento, encontrando algunos riesgos en los cuales se basan para implementar acciones de mejora. En el presente trabajo se realiza el análisis de Mach’ay mediante un diagnóstico de la organización con la elaboración de una lista de chequeo integrada. Se identifican riesgos y se evalúa su contexto. Por otro lado, se realiza una matriz vester para priorizar los problemas identificados en la organización. Así mismo, se realiza la identificación y análisis de los stakeholders, se aplica el ciclo PHVA al proceso de integración de sistemas de gestión. Seguidamente, se evalúa el proceso productivo de bienes o servicios y jerarquía de procesos los requisitos comunes o no comunes, la bioseguridad en la oferta del servicio, gestión de recursos y operación. Adicionalmente, se realiza la formulación del plan de integración y finalmente se plantean las recomendaciones de acuerdo a los puntos mencionados anteriormente.