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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44368Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Álava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_facatativa | |
| dc.creator | Chaparro Lemus, Wilman Javier | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-20T17:12:36Z | - |
| dc.date.available | 2021-12-20T17:12:36Z | - |
| dc.date.created | 2021-12-18 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44368 | - |
| dc.description.abstract | En el presente trabajo se realiza como la culminación del estudio y aprendizaje de los temas tratados en el curso de diplomado de profundización sistemas de gestión de la inocuidad y del ambiente para el sector alimentario mediante la elaboración de un plan de auditoria aplicado hipotéticamente a la empresa Panadería Damaris. Este trabajo se realiza luego de haber desarrollado las competencias necesarias mediante apropiamiento de conocimiento de los diferentes temas tratados en el curso, se realiza el análisis de hallazgos presentados en el seguimiento de un programa de auditoria el cual se realizó en fases previas a la elaboración de este documento. Como resultado de la elaboración de este trabajo se presenta de forma organizada los diferentes planes de auditoria aplicables a los hallazgos descritos en el párrafo anterior, por otra parte con la elaboración de estos planes de auditoria se presenta la evaluación y la pertinencia de un sistema de gestión de calidad e inocuidad como estrategia para mejorar el desempeño en la producción de alimentos a través de la interpretación de requisitos legales y normativos que soportan el diseño e implementación de un sistema de gestión en la cadena productiva de los alimentos, aplicado a los procesos de auditoria realizando la revisión SGI basado en la norma ISO 22000:2018. | |
| dc.format | ||
| dc.title | Plan De Auditoria Para El Programa En Sistemas De Gestión De La Calidad Panadería Damaris - Norma ISO 22000:2018 | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Inocuidad, plan de auditoría, SGI, ISO 22000:2018. | |
| dc.description.abstractenglish | In the present work, it is carried out as the culmination of the study and learning of the topics covered in the diploma course of deepening safety and environmental management systems for the food sector by means of the elaboration of an audit plan hypothetically applied to the company Damaris Bakery. This work is carried out after having developed the necessary competencies by appropriating knowledge of the different topics covered in the course, the analysis of findings presented in the follow-up of an audit program is carried out, which was carried out in phases prior to the preparation of this document. As a result of the preparation of this work, the different audit plans applicable to the findings described in the previous paragraph are presented in an organized way, on the other hand, with the preparation of these audit plans, the evaluation and relevance of a system of audits is presented. quality and safety management as a strategy to improve performance in food production through the interpretation of legal and regulatory requirements that support the design and implementation of a management system in the food production chain, applied to the processes of audit performing the SGI review based on the ISO 22000: 2018 standard. | |
| Appears in Collections: | Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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