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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44510Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Álava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_josé_celestino_mutis | |
| dc.creator | Rincón Moreno, Karen Viviana | |
| dc.creator | Colmenares Verdugo, Herminda | |
| dc.creator | Cardona Mora, Andersson Steven | |
| dc.creator | Carrillo Gómez, Laura Milena | |
| dc.creator | Camacho Avendaño, Juan Sebastian | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-23T14:56:49Z | |
| dc.date.available | 2021-12-23T14:56:49Z | |
| dc.date.created | 2021-12-20 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44510 | |
| dc.description.abstract | La industria de los alimentos está en constante actualización por eso es necesario tener parámetros de control sobre todos los procesos que se realizan al interior de las mismas, para lo cual es importante realizar auditorías internas que permiten saber el estado en el que se encuentra la compañía, contribuye a evaluar diferentes aspectos de la misma mediante los pilares del planificar, hacer, verificar y actuar, en el caso de la panadería Damaris es buscar un constante mejoramiento de cada uno de los eslabones de la cadena desde las materias primas hasta su disposición final, teniendo en cuenta la normativa legal vigente en este caso se basa en la ISO 22000:2018, ISO 14001:2015 e ISO 19011:2018. Por lo tanto, se realiza un plan de auditoría para determinar el estado en el cual se encuentra la panadería Damaris, la pertinencia del SGC que se plantea, con el fin de mejorar continuamente cada uno de los procesos que se llevan a cabo y no solo referente a la elaboración del producto sino a toda la organización en general involucrando a proveedores, transportadores y demás miembros que hacer parte de la panadería. Además de esto se realiza un estudio del arte con información relevante sobre conceptos que son aplicables en la auditoria que se plantea para la panadería Damaris y que se deben tener en cuenta a la hora de realizar dicho proceso. | |
| dc.format | ||
| dc.title | Plan de auditoría para la panadería Damaris. | |
| dc.type | Proyecto aplicado | |
| dc.subject.keywords | Auditoría | |
| dc.description.abstractenglish | The food industry is constantly updated so it is necessary to have control parameters over all the processes carried out within them, for which is important to carry out internal audits that allow knowing the state in which it is the company, contributes to evaluate different aspects of it through the pillars of the planning, doing, checking and acting, in the case of the Damaris bakery is looking for a constant improvement of each of the links in the chain from raw materials to their final disposition, taking into account the current legal regulations in this case is based on the ISO 22000: 2018, ISO 14001: 2015 and ISO 19011: 2018. Therefore, an audit plan is carried out to determine the state in which the finds the Damaris bakery, the relevance of the QMS that arises, in order to improve continuously each of the processes that are carried out and not only regarding the elaboration of the product but the entire organization in general involving suppliers, transporters and other members to be part of the bakery. In addition to this, an art study is carried out with relevant information on concepts that are applicable in the audit that is proposed for the Damaris bakery and that must be into account when carrying out this process. | |
| dc.subject.category | Auditoría | |
| Appears in Collections: | Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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