Propuesta de un Plan De Auditoría Para el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad NTC ISO 22000:2018 en la Empresa Panadería Damaris

Abstract

Con el fin de desarrollar un plan de auditoría de carácter interno, en la Empresa Panadería Damaris que inicia desde la adquisición de materias primas pasando por la elaboración, hasta la entrega del producto final, se recopilo información que permite una planeación para verificar el cumplimiento de los Sistemas de Gestión Alimentaria que basa su estructura en un ciclo PHVA y garantizando así la inocuidad de los procesos implícitos; Donde los controles de los resultados presentan aspectos que requieren un plan de auditoria porque necesitan correcciones, acciones correctivas y/o oportunidades de mejora, bajo las directrices de la Norma ISO 22000:2018, en el cual se describe las actividades que se llevarán a cabo en el plan de auditoria. Palabras Claves: Auditoría Interna, plan de Auditoria, NTC ISO 22000: 2018, inocuidad alimentaria, Sistema de gestión.