1. Repositorio Institucional UNAD
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DC FieldValueLanguage
dc.creatorCampuzano F, Silvia-
dc.creatorMejía Flórez, Dayana-
dc.creatorMadero Ibarra, Catalina-
dc.creatorPabón Sánchez, Paola-
dc.date2015-06-15-
dc.date.accessioned2022-02-22T19:57:46Z-
dc.date.available2022-02-22T19:57:46Z-
dc.identifierhttps://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/1708-
dc.identifier10.22490/24629448.1708-
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/46850-
dc.descriptionEvaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos preparados y servidos en pues­tos ambulantes cercanos a universidades en Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se realizaron recuentos de mesófilos aerobios, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, esporas de Clostridium sulfito reductor, determinación de coliformes totales y fecales e investigación de Salmonella spp y Listeria monocytogenes. Resultados. Los hallazgos obtenidos en este estudio en Bogotá D.C califican a la mayoría de puestos de venta ambulatoria de alimentos con riesgo sani­tario alto. Se requiere un mayor control por parte de las autoridades correspondientes y una mayor información y capacitación a vendedores y consumidores de este tipo de alimentos.es-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherUniversidad Colegio Mayor de Cundinamarcaes-ES
dc.relationhttps://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/1708/1961-
dc.rightsDerechos de autor 2017 NOVA Publicación en Ciencias Biomédicases-ES
dc.sourceNOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 13 No. 23 (2015); 81-92en-US
dc.sourceNova; Vol. 13 Núm. 23 (2015); 81-92es-ES
dc.sourceNOVA Ciências Biomédicas Publicação; v. 13 n. 23 (2015); 81-92pt-BR
dc.source2462-9448-
dc.source1794-2470-
dc.subjectMicrobiología de alimentoses-ES
dc.subjectmanipulación de alimentoses-ES
dc.subjecthigiene e inocuidad de alimentoses-ES
dc.subjectventa ambulantees-ES
dc.subjectintoxicaciones.es-ES
dc.titleDeterminación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C.es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.typeinfo:eu-repo/article/publisheden-US
dc.typeinfo:eu-repo/article/publishedes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/article/publishedpt-BR
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