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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/46850| Title: | Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C. |
| metadata.dc.creator: | Campuzano F, Silvia Mejía Flórez, Dayana Madero Ibarra, Catalina Pabón Sánchez, Paola |
| Keywords: | Microbiología de alimentos;manipulación de alimentos;higiene e inocuidad de alimentos;venta ambulante;intoxicaciones. |
| Publisher: | Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca |
| metadata.dc.relation: | https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/1708/1961 |
| metadata.dc.format.*: | application/pdf |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/article/published info:eu-repo/article/published info:eu-repo/article/published |
| Description: | Evaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos preparados y servidos en puestos ambulantes cercanos a universidades en Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se realizaron recuentos de mesófilos aerobios, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, esporas de Clostridium sulfito reductor, determinación de coliformes totales y fecales e investigación de Salmonella spp y Listeria monocytogenes. Resultados. Los hallazgos obtenidos en este estudio en Bogotá D.C califican a la mayoría de puestos de venta ambulatoria de alimentos con riesgo sanitario alto. Se requiere un mayor control por parte de las autoridades correspondientes y una mayor información y capacitación a vendedores y consumidores de este tipo de alimentos. |
| metadata.dc.source: | NOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 13 No. 23 (2015); 81-92 Nova; Vol. 13 Núm. 23 (2015); 81-92 NOVA Ciências Biomédicas Publicação; v. 13 n. 23 (2015); 81-92 2462-9448 1794-2470 |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/46850 |
| Other Identifiers: | https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/1708 10.22490/24629448.1708 |
| Appears in Collections: | Revista Nova |
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