1. Repositorio Institucional UNAD

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2. Producción Científica
3. Sello Editorial UNAD
4. Revista RIAA

Title:	Costos y rendimientos de producción de tres néctares de manzana (pyrusmalusl) variedades Anna, Pensilvania y Winter
metadata.dc.creator:	Pinto Medina, Darío Alberto Fernández Vargas, Yesenia Martinez Quintero, Efrain
Keywords:	alimento;caducifolios;microorganismo;panel sensorial.
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1565/1912 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1565/1890 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1565/3835
metadata.dc.format.*:	application/pdf text/html text/xml
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Description:	La agroindustria en Colombia se muestra como una alternativa para dar aprovechamiento eficiente a materias primas de origen agropecuario, especialmente aquellas que por parámetros de calidad, no salen al mercado y generan cuantiosas pérdidas a agricultores y ganaderos; esta investigación se basó principalmente en el aprovechamiento de la manzana (Pyrus malus L), se elaboró néctar con tres variedades producidas en el departamento de Boyacá, Colombia: Pensilvania, Anna y Winter y se evaluaron los rendimientos en extracción de pulpa, con pérdidas del 18,4% para Pensilvania 21,4%, para Anna y 30%en Winter. Se realizaron pruebas sensoriales para determinar el grado de aceptabilidad de los tres productos, observándose diferencias significativas en textura, y similitud en parámetros como olor, color y sabor; para dicho análisis se compararon las tres variedades con un néctar comercial. Se concluye que el costo de producción unitario para 900 ml de néctar de la variedad Pensilvania es de $4.999, Anna $5.100 y Winter $5.296 (pesos colombianos), esto se debe a mejores rendimientos en extracción de pulpa para la variedad Pensilvania, mostrando que los productos son competitivos en precio y calidad.
metadata.dc.source:	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 7 No. 2 (2016); 157-169 Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 7 Núm. 2 (2016); 157-169 2145-6453 2145-6097
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47440
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1565 10.22490/21456453.1565
Appears in Collections:	Revista RIAA

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