Criterios de implementación ISO 22000:2018, caso de estudio del cultivo de pimiento Nathalie en la finca la Florencia, Roldanillo Valle del Cauca.

Abstract

En el presente documento se evidencia la aplicación de los conocimientos adquiridos en el desarrollo del diplomado en Sistema de Gestión Integrado en Seguridad Alimentaria (ISO 22000:2018) y Calidad (ISO 9001:2015), bajo lineamientos BPM y HACPP por parte de los estudiantes del programa de Agronomía cursado en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Los criterios de implementación se evaluarán de acuerdo a los lineamientos establecidos en la norma ISO 22000:2018 necesarios para la certificación de la compañía Agrotransportes el Paraíso sobre las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y análisis de puntos de control críticos (HACCP) en el cultivo de pimiento Nathalie. El estudio de caso se estructuró de acuerdo a la información proporcionada por la compañía en la finca la Florencia, evidenciando la necesidad de implementar criterios que les permitan obtener altos estándares de calidad e inocuidad en los productos comercializados teniendo en cuenta la verificación de los programas pre requisito, el establecimiento de procedimientos operativos estandarizados y la propuesta de un formato de auditorías para la evaluación de desempeño de la compañía frente a la evaluación de criterios de ISO 22000:.2018. se destaca la importancia de establecer actividades para la certificación en BPA y HACCP debido a la importancia de la compañía en el municipio de Roldanillo, Valle del Cauca, ya que es un gran generador de empleos y sus productos llegan incluso a otros departamentos, por lo que se realizó un documento que describe el proceso de implementación de la norma ISO 22000: 2018.