Implementación del sistema de gestión de calidad de la norma ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, BPM/HACCP para la distribuidora y comercializadora Sanmar ubicada en el municipio de Bogotá

Abstract

Este trabajo de grado contiene la Implementación del sistema de gestión de calidad de las normas ISO 22000:2018, ISO 9001:2015 y los BPM/HACCP, para la empresa distribuidora y comercializadora de productos lácteos Sanmar. Como primer paso para el desarrollo de la actividad, nos logramos contactar con una empresa la cual trabaja con alimentos y cumple con todas las observaciones dictaminadas en la guía. Teniendo en cuenta lo anterior, realizamos un análisis completo del sistema de gestión de calidad implementado en la empresa e iniciamos con el plan de auditoria con el fin de determinar que se esté cumpliendo con todo lo solicitado en las normas ISO y los BPM/HACCP, adicionalmente analizamos todos los componentes del análisis PESTEL y las 6 M´s, Finalmente, generamos la gestión de recursos y operación, en la cual nombramos todos los conceptos con sus observaciones correspondientes, la verificación de programas prerrequisito y formulación del procedimiento operativo estandarizado – POE y las buenas prácticas de manufactura (BPM). Para concluir con el desarrollo de la actividad, procedimos a generar las recomendaciones necesarias para la implementación de las herramientas del SIG en la empresa auditada, dichas recomendaciones también fueron entregadas al representante legal con el fin de que procedan con su implementación y así puedan generar un plan de mejora que logre contrarrestar las falencias que fueron detectadas en el desarrollo de nuestro trabajo.