Plan auditoría interna al sistema de gestión de inocuidad HACCP del establecimiento panadería la promesa

Abstract

El presente documento contiene la trazabilidad desde el principio de la aplicación del plan de auditoría bajo los lineamientos del sistema HACCP a la panadería la Promesa, la cual involucra desde la evaluación inicial, criterios de cumplimiento, hallazgos, planeación e implementación del sistema, teniendo como objetivo final brindar a los consumidores un producto en el cual se hayan minimizado todos los posibles riesgos frente a la ingesta del alimento, garantizando la inocuidad y calidad como también un reconocimiento frente a los procesos que responsablemente ejecuta enfocado hacia la mejora continua.