Plan de auditoria para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de la inocuidad para el sistema HACCP de la panadería La Promesa

Jaramillo Jaramillo, María Fernanda; Vargas Marín, Lina María; Romero Rodríguez, Yuly Andrea; Bucheli, Leidy; López Muñoz, Andrés Fernando

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Arrieta Garay, Yanine Mercedes
dc.coverage.spatial	cead_-_medellín
dc.creator	Jaramillo Jaramillo, María Fernanda
dc.creator	Vargas Marín, Lina María
dc.creator	Romero Rodríguez, Yuly Andrea
dc.creator	Bucheli, Leidy
dc.creator	López Muñoz, Andrés Fernando
dc.date.accessioned	2022-06-24T17:19:45Z	-
dc.date.available	2022-06-24T17:19:45Z	-
dc.date.created	2022-06-01
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/49725	-
dc.description.abstract	Mediante el diseño del plan de auditoria se distribuye cada una de las actividades a ejecutar en La Panadería La Promesa, en el siguiente plan se definen grupos específicos para la identificación de los riesgos, realización de entrevistas y encuestas, así como la inclusión de la alta dirección. Esto con el fin de priorizar los riesgos y con él los hallazgos; estableciendo la probabilidad de ocurrencia y la capacidad de impacto negativo en el sistema de gestión. Se plantea el plan de auditoria basado en la ISO 19011:2018 para cada uno de los hallazgos presentados en el programa de auditoria en verificación de los requisitos basados en el plan HACCP , los aspectos que se tendrán en cuenta en el formato del plan de auditoria serán ,el objetivo ,alcance ,criterios, Ítem o aspecto evaluado, los hallazgos que se obtuvieron en el programa de auditoría , el Auditado y el auditor, la fecha y duración de la auditoria y las Evidencias o soportes que debe entregarse para verificación de condiciones. Palabras clave: Plan, auditoria, hallazgos, HACCP
dc.format	pdf
dc.title	Plan de auditoria para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de la inocuidad para el sistema HACCP de la panadería La Promesa
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	Plan auditoria, hallazgos, plan HACCP
dc.description.abstractenglish	Through the design of the audit plan, each of the activities to be carried out in La Promesa Bakery is distributed, in the following plan specific groups are defined for the identification of risks, conducting interviews and surveys, as well as the inclusion of high address. This in order to prioritize the risks and with it the findings; establishing the probability of occurrence and the capacity for negative impact on the management system. The audit plan based on ISO 19011: 2018 is proposed for each of the findings presented in the audit program in verification of the requirements based on the HACCP plan, the aspects that will be taken into account in the format of the audit plan will be the objective, scope, criteria, item or aspect evaluated, the findings obtained in the audit program, the auditee and the auditor, the date and duration of the audit and the evidence or supports that must be delivered to verify conditions. Keywords: Plan, audit, findings, HACCP
dc.subject.category	Ingeniería de alimentos
Appears in Collections:	Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario

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