Propuesta de un plan de auditoría para el sistema de gestión de calidad e inocuidad en la empresa panadería la promesa

Abstract

El siguiente trabajo se enfoca en la elaboración de un plan de auditoria el cual va dirigido a la empresa panadería la Promesa y en la integración de las diferentes normas en la gestión de la calidad alimentaria en cuanto a HACCP y BPM, esto con el fin de mejorar y mantener un desempeño en la producción, y estándares de calidad, en el proceso, basándonos en las diferentes no conformidades encontradas en la mismas, para su mejora. Este proceso de auditoria se desarrolló con los conocimientos que fueron adquiridos en cada uno de los documentos que se desarrollaron y así mismo se pudo aplicar los conocimientos en cuanto a la ejecución de las no conformidades y procesos de mejora que se aplicaban en este mismo.