Implementación de los sistemas de gestion integrado en seguridad alimentaria (ISO 2000:2018 y calidad ISO 9001:2015 bajo lineamientos BPM y HACCP para el laboratorio de entomología, ingenio Mayagüez S:A

Abstract

Este trabajo de Diplomado en Sistemas de Gestión Integrado en Seguridad Alimentaria (ISO 22000:2018) y Calidad (ISO 9001:2015) bajo lineamientos BPM y HACCP los cuales se van a implementar en el laboratorio entomológico del Ingenio Mayagüez S.A., la metodología fue basada en diferentes herramientas y listas de chequeo con el objetivo de proporcionar la información necesaria y determinar los puntos de mejora para construir el camino hacia una certificación de calidad e inocuidad alimentaria. Las ternas conformadas de auditores recolectan la información necesaria y proporcionada por los directivos de la empresa. En los resultados se realizan las recomendaciones producto de los hallazgos encontrados y la elaboración de los diagramas de flujo con la identificación de los prerrequisitos se establecen los puntos críticos y se propone las posibles mejoras en el proceso del control biológico del laboratorio entomología del ingenio MAYAGUEZ S:A