Criterios de Implementación de la Norma ISO 22000:2018, para la cosecha y poscosecha de Aguacate Hass - Municipio de Roldanillo - Valle del Cauca

Abstract

La verificación sobre la implementación del Sistema de Gestión de Calidad - SGC - se realizó en el predio La Albania, municipio de Roldanillo, Valle del Cauca. Su actividad económica es la producción de fruta fresca de Aguacate Hass bajo parámetros de la resolución ICA 824/2022 “Por la cual se establecen los requisitos para el registro ante el ICA de los lugares de producción, exportadores y empacadoras de vegetales para la exportación en fresco”. La evaluación del SGC se enfocó al área de cosecha y poscosecha, donde a través de una lista de chequeo aplicada a la norma NTC ISO 22000:2018 se logran identificar aspectos importantes relacionados con el renglón económico y productivo de la actividad. Para a partir del desarrollo de análisis Pestel , 6 M`s y matriz Vester identificar variables con posible afectación al sistema productivo. Gracias a la aplicación de modelo Mendelow, se determinó que los agentes de mayor poder para la toma de decisiones del SGC es el propietario, el ICA y la Corporación de productores y exportadores de Aguacate Hass de Colombia "Corpohass". Con el Ciclo PHVA se determinaron los aspectos de mejora continua del SGC, además se identificaron los puntos críticos de control HACCP a través del diagrama de flujo y los requisitos comunes y no comunes de la NTC ISO 9001:2015, 14001:2018 Y 45001:2018.

A partir de esto se propone un plan de bioseguridad con base a la resolución 223 de 2021 y un Modelo de Velicación de Programas Prerrequisitos y Procedimientos Operativos Estandarizados POE para la cosecha y poscosecha de la fruta. Con el análisis y la aplicación de matrices se realizó el diagnóstico de la organización, con el fin de implementar la norma ISO:22000:2018 en todos los procesos llevados a cabo en la Cosecha y Poscosecha del Aguacate Hass aplicados a la finca la Albania.