Plan de auditoría para el programa de auditoría del sistema de gestión de inocuidad ISO 22000:2018 para la línea de productos alimenticios estrella gourmet

Abstract

El plan de auditoría propuesto se realiza con el objetivo de dar cumplimiento a los requisitos establecidos por la norma ISO 22000:2018, en la empresa: Productos Alimenticios Estrella Gourmet, con el fin de realizar acciones correctivas -que representan una propuesta de mejora- partiendo de los métodos realizados por la empresa y garantizando la implementación del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGI). De esta forma, para verificar que el SGI se está ejecutando correctamente -de acuerdo a lo estipulado por la norma ISO 22000: 2018- el programa de auditoría proporcionará la obtención de resultados evaluativos, para generar hallazgos propios del plan expuesto en el SGI, por medio del establecimiento de formatos, los cuales detallan el objetivo que se pretende aplicar; el alcance deseado; los criterios o normas que lideran el hallazgo; así como el equipo de auditoría y las áreas de procesos que se pretenden auditar. También, da cuenta del planteamiento de los recursos tecnológicos, financieros, físicos y documentados necesarios para la correcta realización y mediante los cuales pueden generarse constancias de valor al momento presentar los resultados obtenidos y planear alternativas de mejora continua.