Plan de auditoría para el programa de auditoría interna de la norma ISO 22000:2018 de la empresa de productos alimenticios Estrella Gourmet.

Abstract

Como futuros ingenieros de alimentos se debe tener capacidades y habilidades necesarias para abordar todas las necesidades que se presentan en la industria de alimentos, sin duda alguna el diplomado de profundización en sistemas de gestión de inocuidad y del ambiente para el sector alimentario a través de sus diferentes dinámicas y actividades brinda las herramientas necesarias para desarrollar satisfactoriamente el plan de auditoría para la empresa de productos alimenticios Estrella Gourmet. El grupo de trabajo, bajo los objetivos generales y específicos planteados en el presente documento, llevó a cabo una auditoría de primera parte clasificada como auditoría interna para la empresa anteriormente mencionada, bajo los requerimientos de la ISO 22000:2018 respetando también los lineamientos para ejecutar un plan de auditoría de acuerdo a ISO 19011:2018. La planeación del plan de auditoría se realizó como primer paso concluyendo las auditorías que se iban a realizar donde se definió el personal que debía ser auditado en cada proceso y el tiempo estipulado para esta actividad, posterior se evaluaron las evaluaciones de riesgos que tiene la empresa, se estipuló el cronograma y los recursos que se iban a destinar, aquí se tuvo en cuenta las fechas, se elaboró el plan de auditoría teniendo en cuenta los objetivos y alcances trazados para cada hallazgo, por último se realizó una verificación del plan de auditoría para evaluar que se tienen claros los objetivos y se cumpliera con el propósito de la auditoría.