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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/55163| Title: | Análisis de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas como alternativa de alimentación |
| metadata.dc.creator: | Laverde Ariza, Rubén Alexander Alvarez Cárdenas, Jose Luis |
| metadata.dc.date.created: | 2023-04-11 |
| metadata.dc.subject.keywords: | : sopa deshidratada, nutrición, alternativa de alimentación, propiedades funcionales, innovación. |
| metadata.dc.format.*: | |
| metadata.dc.type: | Monografia |
| Abstract: | La presente monografía contribuye al conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas que se ofertan en el mercado de la industria alimentaria. Mediante revisión documental se generó conocimiento acerca de la composición, las materias primas, proceso de elaboración, beneficios nutricionales y funcionales de este tipo de alimento, y su contribución como alternativa de la alimentación. |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/55163 |
| metadata.dc.subject.category: | Ingenieria de alimentos |
| metadata.dc.coverage.spatial: | cead_-_palmira |
| Appears in Collections: | Ingeniería de Alimentos |
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