Plan de auditoría interna para el programa de auditoría del sistema de gestión de inocuidad, elaborado para la empresa productos alimenticios estrella gourmet

Abstract

Productos Alimenticios Estrella Gourmet, es una empresa que hace parte del gremio industrial encargado de la elaboración de salsas y encurtidos, esta empresa se encuentra en un proceso evolutivo y hasta el momento cuanta con la implementación de tres normas importantes dentro de la industria alimentaria, como lo son HACCP, ISO 22000:2018 y la ISO 14001:2015. De acuerdo al programa de auditoría con el que la empresa cuenta, se han implementado auditorías de primera parte según se exige dentro de la norma de modo que se logre verificar que el sistema de gestión de inocuidad y calidad alimentaria se ha ejecutado conforme a las correspondientes exigencias normativas. Como hallazgos de dichas auditorias se ha identificado una oportunidad de mejora en la cual se debe fortalecer el programa de auditoría complementándolo con planes de auditoría, con el objetivo que los hallazgos resultantes se conviertan en una importante herramienta que logre contribuir a mejorar continuamente las etapas de proceso de Productos Alimenticios Estrella Gourmet. Palabras Claves: ISO 22000, ISO 19001, Inocuidad Alimentaria, Auditoría de primera parte.