Propuesta de un plan de auditoria para para la empresa Estrella Gourmet basado en la norma ISO 22000:2018

Abstract

Este documento hace referencia a una formulación que estructura un plan de auditoria al Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad ISO 22000:2018, Plan HACCP e ISO 14001:2015, adoptados en la empresa “Productos Alimenticios Estrella Gourmet. Esta evaluación parte de una verificación inicial mediante la aplicación de una lista de chequeo que permitió detectar 8 hallazgos como incumplimiento a los criterios de las normas anteriormente mencionadas. En segunda instancia estos hallazgos se revisan y se clasifican con base a la pirámide de calidad para su respectivo tratamiento mediante la elaboración de un plan de auditoría y luego un programa de auditoría donde se describe los hallazgos encontrados en los diferentes procesos y se toma como insumo para la estructuración de la auditoría. Con los planes de auditorías se pretende reconocer e identificar los procesos más vulnerables, obtener evidencias, proporcionar acciones de mejoramiento y resolver problemas potenciales que permita verificar y analizar la eficiencia y eficacia del sistema implementado por la empresa “Productos Alimenticios Estrella Gourmet”. Con este plan de auditorías se pretende evaluar y verificar la eficacia y el cumplimiento de las acciones tomadas como oportunidades de mejora en los diferentes procesos y procedimientos de control interno relacionados con la seguridad alimentaria, la calidad de los productos elaborados y el cumplimiento de las regulaciones y normativas aplicables.