1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributor.advisorJurado Cortés, Norma
dc.coverage.spatialudr_-_Cali
dc.creatorOrozco Díaz, Luis
dc.creatorQuintero Arredondo, Mauricio
dc.creatorGonzález Herrera, Fabián
dc.creatorPrimero Gil, Jader
dc.creatorAbadía Guerra, Yeni
dc.date.accessioned2023-06-13T19:05:00Z-
dc.date.available2023-06-13T19:05:00Z-
dc.date.created2023-06-03
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/56341-
dc.description.abstractEn el presente trabajo se propondrá un plan de auditoría a la empresa de alimentos Productos alimenticios Estrella Gourmet, donde se validará el cumplimiento de su actual sistema de gestión de calidad que ha venido implementando en pro de fortalecer y afianzar sus productos a ser inocuos y amigables con el medio ambiente. El plan de auditoria propone evaluar y analizar el desempeño del plan de HACCP, la norma ISO 22000 del 2018 y cuestiones concernientes al medio ambiente con la norma ISO 14001 del 2015 para su certificación. Se identificaron en la auditoria algunas evidencias que generan no para la vigilancia y cumplimiento de los requisitos del sistema de inocuidad, sistema HACCP y programa prerrequisito, que pueden representar un riesgo para el sostenimiento del plan de calidad y donde se establecerán las diferentes acciones correctivas que se deben ejecutar para cumplir con las normativas exigidas.
dc.formatpdf
dc.titlePropuesta de un Plan de Auditoría Para la Empresa Estrella Gourmet Basado en la Norma ISO 22000:2018
dc.typeDiplomado de profundización para grado
dc.subject.keywordscalidad, inocuidad, HACCP, alimentos, auditoria.
dc.description.abstractenglishIn the present work an audit plan will be proposed to the food company Productos Alimenticios Estrella Gourmet, where compliance with its current quality management system will be validated, which it will implement in order to strengthen and secure its products to be safe and friendly with the environment. The audit plan proposes to evaluate and analyze the performance of the HACCP plan, the ISO 22000 standard of 2018 and and environmental issues with ISO 14001 of 2015 for certification. Some non-conformities of the audit plan for surveillance and compliance with the requirements of the safety system, HACCP system and prerequisite program were identified in the audit, which may represent a risk for the sustainability of the quality plan and where the different actions will be established. corrective measures that must be executed to comply with the required regulations.
dc.subject.categoryINGENIERÍA EN ALIMENTOS
dc.subject.categorySistema de gestión de la inocuidad
Appears in Collections:Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario

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