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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/56860Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Gallego Ocampo, Heidy Lorena | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_josé_celestino_mutis | |
| dc.creator | Sánchez Pérez, Jessica Viviana | |
| dc.creator | Pugliesse Marrugo, María Victoria | |
| dc.creator | Palacin González, Dewin Alberto | |
| dc.creator | Vera Suarez, Johanna Victoria | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-07T16:10:07Z | - |
| dc.date.available | 2023-07-07T16:10:07Z | - |
| dc.date.created | 2023-06-06 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/56860 | - |
| dc.description | No aplica | |
| dc.description.abstract | Productos alimenticios Estrella Gourmet, basa su producción en la obtención de salsas, conservas de frutas y vegetales, además crearon nueva línea de producción de salsas frías y salsas agridulces, en la cual buscan brindar productos aptos para el consumo y con la demanda del mercado (UNAD.2023). La ejecución de la auditoría se basa en la norma ISO 2200:2018, su objetivo es desarrollar directrices para los SGIA especialmente para las empresas alimentarias de Estrella Gourmet. Del mismo modo se evaluaron los hallazgos encontrados en la auditoría realizada, mostrando un no cumplimiento en algunos ítems de la norma. Teniendo en cuenta los resultados se realizan algunas observaciones que permitieron garantizar lo indicado en la norma. De acuerdo con las pautas estándar y otros aspectos de la Norma ISO 19001:2018. Se debe hacer énfasis en el plan o programa de auditoría, el manejo de la fábrica, para el aseguramiento de la inocuidad alimentaria. Se emplea una metodología basada en verificación de documentación y registros, observaciones de las actividades en la producción lo cual confirman el proceso de producción. Palabras claves: Gestión, Calidad, hallazgo, auditoría interna, alimento | |
| dc.format | ||
| dc.title | Plan de Auditoria Estrella Gourmet | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Inocuidad de Alimentos | |
| dc.description.abstractenglish | Estrella Gourmet Foods Products is based on the production of sauces, fruit and vegetables preserves. They have also created a new production line for cold sauces and sweet and sour sauces, aiming to provide products suitable for consumption and in line with market demand (UNAD.2023). The execution of the audit is based on ISO 2200:2018 standard, which aims to develop guidelines for FSMS specifically for food companies like Estrella Gourmet. Similarly, the findings from the conducted audit were evaluated, revealing non-compliance with certain items of the standard. Based on the results, some observations were made to ensure compliance with the standard. According to the standard guidelines and other aspects outlined in ISO 19001:2018, emphasis should be placed on the audit plan or program and the management of the factory to ensure food safety. A methodology based on documentation and record verification, as well as observations of production activities, is employed to confirm the production process. Keywords: Management, Quality, finding, internal audit, food | |
| dc.subject.category | No aplica | |
| Appears in Collections: | Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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