Informe de pasantías en sistema productivo de cultivo de Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykis) Usme – Vereda Curubital, Bogotá

Abstract

La producción acuícola en Colombia ha tenido un crecimiento importante en cuanto al número de exportaciones de 712 toneladas para 2021 con un valor de FOB de 5.356 miles de $USD, realizando un aporte al producto interno bruto nacional de 0.3 % de pesca y Acuicultura; y un aporte a nivel agropecuario de 3.3%, y generando 30.000 empleos directos y 80.000 empleos indirectos, no obstante, de acuerdo con estas cifras este eslabón de la producción agropecuaria sigue siendo en cuarto lugar en el aporte del PIB nacional, y de acuerdo con FEDEACUA 2023, uno de los principales problemas de la producción acuícola en Colombia en la falta de profesionales idóneos en el área de la acuicultura que asesoren de forma adecuada a los productores en la incorporación de nuevas tecnologías, por esta razón, se hace necesario que los profesionales en Zootecnia, conozcan y se capaciten en el manejo de cría y producción de especies con interés acuícola. Por ello se realizó la pasantía enfocada en el sistema de producción acuícola de trucha tanto para obtener como aportar conocimiento y establecer un plan de mejora y producción en la finca. En el siguiente documento se presentan los diferentes procesos operativos desarrollados para la producción y la venta de Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) congelada y fresca, desarrollados en el marco de una pasantía realizada en el sistema productivo finca La Campiña – Vereda de Curubital, en la Localidad de Usme Rural. De igual manera se presentan los costos totales derivados de la producción y para finalizar se sustentan aspectos relevantes de mejora asociados con los parámetros de agua, actividades de producción, infraestructura física, manejo de las truchas y mano de obra.