1. Repositorio Institucional UNAD

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3. Sello Editorial UNAD
4. Revista RIAA

Title:	Evaluation of fillet yield and composition of white pirapitinga (Piaractus brachypomus) Evaluación del rendimiento de filete y composición de cachama blanca (Piaractus brachypomus)
metadata.dc.creator:	Mancera Rodriguez, Liliana Patricia
Keywords:	fish trade;proximal analysis;aquaculture;filleting fish;fresh fish;Piaractus orinoquensis;Serrasalmidae;Análisis proximal;comercio de pescado;acuicultura;fileteado de pescado;pescado fresco;Piaractus orinoquensis;Serrasalmidae
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6547/7424 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6547/7425 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6547/7426 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6547/6577 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6547/7423
metadata.dc.format.*:	application/zip application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Área Pecuaria
Description:	Contextualization: The white cachama is a native species, which has attractive properties and characteristics for both the producer and the consumer. Currently, the main studies. focus on captive reproduction, forms of feeding, genetic improvement, and management. Knowledge gap: Information about fillet and carcass yield is minimal and cannot be strategically planned at the time of planting, as well as product diversification and insufficient information about the management of residues of this species. Purpose: The objective of this research was to evaluate if there were significant differences in the performance of the fillet and the physico-chemical composition when comparing two sizes of white cachama commercialization, which are distributed in the main collection centers of the country. Methodology: Body yields were estimated taking as a sample 92 animals, which were benefited, gutted, and classified into two groups depending on their weight.  Then they were scalded and cut off their fins, tails, head and skin. Subsequently, physico-chemical characteristics (proximal analysis and degree of oxidation by analysis of volatile,nitrogenous bases) were evaluated, and research related to the use of waste was reviewed. Results and conclusions: Animals in the weight range of 406 g to 600 g had a yield in fillet of 51% and in carcass of 74%. Also, significant differences in lipid content were found, the other variables showed the same behavior between the groups. Finally, it is evidenced that the species presents limited investigations about the use of residues for the preparation of silages, hydrolysates and flours. Contextualización: La cachama blanca es una especie nativa, la cual tiene propiedades y características atractivas tanto para el productor como el consumidor. Actualmente, los principales estudios se enfocan hacia la reproducción en cautiverio, formas de alimentación, mejora genética y manejo. Vacío de conocimiento: La información acerca del rendimiento en filete y canal es escaza e imposibilita una planeación estratégica en el momento de la siembra, así como la diversificación del producto y la insuficiente información acerca del manejo de los residuos de esta especie. Propósito: El objetivo de esta investigación fue evaluar si existían diferencias significativas en el rendimiento del filete y la composición fisicoquímica al comparar dos tallas de comercialización de cachama blanca, que se distribuyen en los principales centros de acopio del país. Metodología: Se estimaron los rendimientos corporales tomando como muestra 92 animales, los cuales fueron beneficiados, eviscerados y clasificados en dos grupos dependiendo su peso.  Luego fueron descamados y se retiraron las aletas, colas, cabeza y piel. Posteriormente, se evaluaron características fisicoquímicas (análisis proximal y grado de oxidación por medio de análisis de bases nitrogenadas volátiles) y se revisaron las investigaciones relacionadas con el aprovechamiento y uso de residuos. Resultados y conclusiones: Los animales que se encontraban en el rango de peso de 406 g a 600 g presentaron un rendimiento en filete del 51% y en canal del 74%. Asimismo, se encontraron diferencias significativas en el contenido de lípidos, las demás variables presentaron el mismo comportamiento entre los grupos. Finalmente se evidencia que la especie presenta limitadas investigaciones acerca del uso de residuos para preparación de ensilados, hidrolizados y harinas.
metadata.dc.source:	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 15 No. 1 (2024); 191-210 Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 15 Núm. 1 (2024); 191-210 2145-6453 2145-6097
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6547 10.22490/21456453.6547
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