Emerging research trends in specialty coffee: a bibliometric analysis

Largo-Avila, Esteban; Suarez Rodríguez, Carlos Hernán; Rubiano Granada, Juan David

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unad.edu.co/handle/10596/61013

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Largo-Avila, Esteban	es
dc.creator	Suarez Rodríguez, Carlos Hernán	es
dc.creator	Rubiano Granada, Juan David	es
dc.date	2023-12-19	-
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6558	-
dc.identifier	10.22490/21456453.6558	-
dc.description	Contextualization: The specialty coffee market has increased in popularity due to its characteristics related to improvement and exclusivity in its sensory quality factors through different processes and determined actors. Through diverse processes and specific actors, it is aimed to guarantee excellence in each stage of the production chain of specialty coffees. It involves aspects such as the best temperature, altitude, and soil conditions selection, as well as the importance of harvesting, roasting, preparation, and enjoyment, which directly influences the quality experience. Knowledge gap: In relation to the field of knowledge on coffee, the application of literature reviews is deficient, mainly through bibliometric analysis techniques. Additionally, there is no document addressing the topic of specialty coffees or exhaustively describing the different lines of research and indicators. Purpose: This research aims to synthesize the academic literature related to the specialty coffee area through a bibliometric analysis. Hence, a historical search related to the field of knowledge is necessary to determine different indicators describing the current state of scientific production. Methodology: 417 documents were collected from the Scopus database for review. Different indicators are built to describe the main topics concerning production, authors, journals, countries, and most cited articles. Additionally, bibliometric networks are built to identify trends. Finally, the future lines of research are described through a qualitative analysis. Results and conclusions: Results reveal how the production and marketing context decisively influence research, especially considering that Brazil is the leading academic producer in this field. Through indicators and bibliometric networks, the lines of research that analyze the physicochemical components, the sensory quality of coffee, the market, and the consumption and governance of specialty coffees are recognized.	en
dc.description	Contextualización: el mercado de cafés especiales ha aumentado su popularidad debido a sus características relacionadas con una mejora y una exclusividad en sus factores sensoriales de calidad, a través de diferentes procesos y actores determinados, con los que se busca garantizar la excelencia en cada etapa de la cadena productiva de los cafés especiales. Esto implica aspectos como la selección de las mejores condiciones de temperatura, altitud y suelo, así como la importancia de la recolección, el tueste, la preparación y el disfrute, los cuales influyen directamente en la experiencia de calidad. Vacío de conocimiento: con relación al campo de conocimiento de los cafés, es deficiente la aplicación de revisiones de literatura, especialmente mediante técnicas de análisis bibliométrico. Adicionalmente, no se encuentra ningún documento que aborde la temática de cafés especiales y describa de forma exhaustiva las diferentes líneas de investigación e indicadores. Propósito: esta investigación pretende sintetizar la literatura académica relacionada con el campo de los cafés especiales por medio de un análisis bibliométrico, por lo que se hace necesaria una búsqueda histórica en relación con el campo de conocimiento para determinar diferentes indicadores que describan el estado actual de la producción científica. Metodología: para la revisión se recolectaron 417 documentos de la base de datos Scopus. Se construyeron diferentes indicadores que describen los principales tópicos en relación con la producción, autores, revistas, países y artículos más citados, además, se construyen redes bibliométricas para identificar tendencias. Finalmente, mediante un análisis cualitativo se describen futuras líneas de investigación. Resultados y conclusiones: los resultados revelan cómo el contexto de producción y comercialización influye de manera determinante en la investigación, especialmente considerando que Brasil ostenta el liderazgo como principal productor académico en este campo. A través de indicadores y redes bibliométricas, se reconocen líneas de investigación que analizan los componentes fisicoquímicos, la calidad sensorial del café, el mercado, consumo y gobernanza de los cafés especiales.	es
dc.format	application/pdf	-
dc.format	application/zip	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6558/6480	-
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6558/7399	-
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6558/7400	-
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6558/7401	-
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/6558/7402	-
dc.rights	Derechos de autor 2023 Revista de Investigación Agraria y Ambiental	es
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 15 No. 1 (2024); 71-95	en
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 15 Núm. 1 (2024); 71-95	es
dc.source	2145-6453	-
dc.source	2145-6097	-
dc.subject	specialty coffees	en
dc.subject	sensory quality	en
dc.subject	coffee governance	en
dc.subject	bibliometric indicators	en
dc.subject	literature mapping	en
dc.subject	coffee market	en
dc.subject	cafés especiales	es
dc.subject	calidad sensorial	es
dc.subject	gobernanza del café	es
dc.subject	indicadores bibliométricos	es
dc.subject	mapeo bibliográfico	es
dc.subject	mercado del café	es
dc.title	Emerging research trends in specialty coffee: a bibliometric analysis	en
dc.title	Tendencias de investigación emergentes en cafés especiales: un análisis bibliométrico	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type	Área Agrícola	es
Appears in Collections:	Revista RIAA

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