Diseño de auditoría para el sistema de gestión de calidad e inocuidad HACCP en la “panadería la promesa”

Abstract

En la empresa La promesa, productora de panadería, se ha realizado la implementación de un plan HACCP, en búsqueda de la constante mejora en la calidad e inocuidad de esta. Mediante la verificación de diferentes aspectos en la empresa y respaldándonos en la resolución 2674 del 2013. Se buscó las inconformidades que pueda afectar la calidad del alimento y de la empresa, para proceder a realizar su respectiva acción correctiva. Finalmente se establecerá planes de auditoria con el fin de la búsqueda de la eficiencia y eficacia del procedimiento, teniendo en cuenta el alcance que conlleva cada uno de los hallazgos.