Plan de mejora para el programa de auditoría del sistema de gestión de calidad e inocuidad ISO 22000:2018 para la empresa producto alimenticios “Alternativas Ancestrales”

Abstract

El presente proyecto se realiza teniendo en cuenta la compañía de productos “Alternativas Ancestrales” se dedica a la producción de productos procesados de origen vegetal al realizar la auditoría realizada al sistema de gestión ISO 22000;2018 en la cual se encontraron algunos hallazgos a los cuales se deben realizar un plan de mejora. El plan de mejora se realiza de acuerdo a los hallazgos con una no conformidad en los cuales no se encontraron soportes sobre el SGIA, los PPR donde se controle la contaminación cruzada, la utilización de envases, los peligros y riesgos por lo alérgenos, los PPR operativos, principios HACCP. Todo esto se debe tener en cuenta en el momento de realizar el plan de mejora ya que la empresa debe obtener alimentos inocuos con el cual los hallazgos encontrados son la falencias que en el momento no dejan que el sistema de inocuidad sea del todo seguro por eso se deben realizar auditorías, El propósito del proyecto es aprender sobre cómo en una auditoría se debe tener una comunicación con cada una de las partes auditadas, la documentación requerida, el objetivo y el alcance de las auditorías, los requisitos legales, y como se debe llevar a cabo el plan de mejora, como desarrollarlo y cómo aplicarlo en cada uno de los hallazgos encontrados.