Proyecto aplicado “Desarrollo de un método cuantitativo para medir la cantidad de capsaicina en salsas picantes producidas en la empresa QBCo S.A.S.”

Abstract

QBCo S.A.S., es una empresa especializada en la producción de alimentos de alta calidad, entre sus diferentes categorías ofrecen productos como salsas y aderezos, margarinas, aceites vegetales, mermeladas, bebidas, carnes frías, lácteos, queso, Mezclas secas, vinagres y productos veganos (grupoqbco 2023). Sus productos son muy apetecidos por su sabor único y nivel de picante, Sin embargo, enfrenta desafíos debido a la falta de un método cuantitativo confiable para medir la cantidad de capsaicina en sus productos, lo que puede afectar la consistencia en el nivel de picante y dificultades para cumplir con los estándares de calidad. La implementación de un método de análisis adecuado es crucial para mejorar la calidad del proceso de producción y de los productos finales, optimizar la producción y aumentar la satisfacción del cliente. Para abordar este problema, se propone el desarrollo de un método basado en el análisis espectrofotométrico, que permitirá cuantificar de manera confiable y reproducible la capsaicina en las salsas picantes. Este método implica pruebas exhaustivas con instrumentación adecuada de modo de garantizar la confiabilidad y reproducibilidad de los resultados. La implementación de este análisis permitirá a QBCo S.A.S. tomar decisiones informadas y basadas en datos confiables, mejorando así la consistencia y calidad de sus productos. El éxito de este método contribuirá significativamente a la competitividad de la empresa en el mercado, asegurando la satisfacción del cliente a través de productos consistentemente confiables y de alta calidad. Además, permitirá a la empresa identificar y corregir problemas de calidad de manera temprana, prevenir costos asociados con devoluciones y reclamaciones de garantía, mejorar la eficiencia en la producción, y explorar oportunidades para la innovación y desarrollo de nuevos productos. Así mismo, se alinea con las normativas internacionales del Codex Alimentarius para salsas picantes, garantizando que los productos de QBCo S.A.S. cumplen con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.