Implementación del plan de saneamiento básico para obtener concepto sanitario en una empresa dedicada a servicios de catering en la ciudad de Ibagué - Tolima

Abstract

La industria alimentaria a través de los diferentes entes reguladores, presenta continuamente la actualización y avance documental, por medio de la normativa vigente, la cual, exige el cumplimiento de la reglamentación técnica y sanitaria de los establecimientos donde se realicen labores de manipulación de alimentos para consumo humano. En el presente trabajo se lleva a cabo la elaboración e implementación de un plan de saneamiento básico para la empresa seleccionada, empleando como base el sistema de gestión de calidad de GYC consultores, con el fin de dar cumplimiento a la normatividad vigente, gestionando procesos y protocolos de mejora tanto de infraestructura como documental, permitiendo al practicante aplicar sus conocimientos adquiridos durante su formación profesional, desarrollando también habilidades de liderazgo, trabajo en equipo y solución de problemas en escenarios reales.