Pasantía fundación proservirte

Abstract

La pasantía profesional en la Fundación Proservirte se desarrolló en el municipio de muzo Boyacá en un restaurante escolar en la ejecución del programa de alimentación escolar PAE, donde se propuso un plan de mejora con el diseño y la implementación de unos procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) de limpieza y desinfección para equipos e instalaciones con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria. Se estructuró en tres etapas, en las que se tomó como punto de partida un diagnóstico inicial basado en la normatividad nacional (Resolución 2674 de 2013) con el fin de conocer la situación general del restaurante escolar. Se realizó un análisis y se propuso los POES que mejor se ajustaban al programa, se elaboró el diseño y finalmente, se procedió con la implementación. Se realizó un seguimiento de la puesta en marcha y se concluyó la eficacia de los procedimientos propuestos. Palabras clave: Consumo alimenticio, alimentos, desarrollo humano, higiene