Reducción de pérdidas por sobredosificación en una línea de galletería dulce tipo sándwich

Abstract

En una fábrica de galletería ubicada en el departamento de Risaralda, Colombia, se ha identificado un problema crítico en la línea de producción de galletas tipo sándwich: la sobredosificación de producto. Este fenómeno consiste en entregar una cantidad superior a la estipulada en la etiqueta, lo que ocasiona pérdidas significativas de materia prima y disminuye la efectividad operativa, afectando las ganancias de la compañía. El presente proyecto tiene como objetivo principal reducir las pérdidas por sobredosificación mediante el uso de la metodología Six Sigma - DMAIC. A través del diseño y análisis de un mapa visual de pérdidas, la identificación de las máquinas críticas y el establecimiento de principios operativos, se busca restaurar las condiciones básicas y garantizar un mejor control del peso final del producto. Los resultados de esta investigación permitirán optimizar los procesos, promover la mejora continua y fortalecer la estabilidad económica de la operación.