1. Repositorio Institucional UNAD

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3. Sello Editorial UNAD
4. Revista RIAA

Title:	Contaminación de alimentos por plomo en Colombia y tecnologías para su manejo ambiental Food contamination by lead in Colombia and technologies for its environmental management
metadata.dc.creator:	Vargas Mendoza, Luz Adriana Buitrago González, María Eugenia Villegas Méndez, Luis Carlos Vargas Mendoza, Luz Adriana Buitrago González, María Eugenia Villegas Méndez, Luis Carlos
Keywords:	food;pollution;Enviromental impact;mitigation;lead;health;technologies;Contaminación;Impacto ambiental;mitigac;Plomo;salud;Tecnologías;Alimento
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/7273/7945 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/7273/7946 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/7273/7600 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/7273/7601
metadata.dc.format.*:	application/pdf application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Área Ambiental
Description:	Contextualización: El plomo es un metal pesado que se encuentra presente en el ambiente de forma natural o producto de actividades industriales como la fabricación de baterías, pigmentos para pinturas y la industria electrónica. El aumento en su utilización hace que se generen vertimientos industriales o restos de fertilizantes que contienen este metal, provocando así la contaminación de las fuentes hídricas y el suelo. Estos al ser utilizados para el riego o como terrenos de cultivo, llegan a los alimentos, conllevando a problemas para la salud y el ambiente debido a su capacidad de bioacumulación. Vacío de conocimiento: El aumento en el uso del plomo se ha convertido en una problemática a nivel mundial, debido a los impactos generados en el ambiente y la salud humana. En este sentido, se hace necesario la recopilación de la información que evidencie los efectos de la contaminación por plomo presente en los alimentos y plantear tecnologías para su manejo ambiental. Propósito del estudio: Estudiar los efectos de la contaminación por plomo presente en los alimentos en Colombia y proponer tecnologías para su manejo ambiental. Metodología: Revisión sistemática mediante búsqueda de información a través de bases de datos como SciELO, Scopus, Redalyc, GALE, Science Direct, PubMed y entidades estatales, entre el periodo de 2015 hasta 2023. Como palabras claves se emplearon los términos: plomo, contaminación, alimentos contaminados, tecnologías y plomo en Colombia. Se incluyeron artículos publicados en inglés y español, donde se evidenciarán los efectos del plomo en los alimentos y medidas de control empleadas en casos de contaminación con este metal. Resultados y conclusiones: En Colombia se reportó plomo en alimentos para bebés, arroz importado de Ecuador, panela, papas frescas, leche de bovino, fresas y carne de ganado bovino. La contaminación se atribuye a diversas fuentes como el uso de suelos con presencia de metales pesados, minería ilegal, agua de riego con restos de fertilizantes y pesticidas, reciclaje de baterías de plomo-ácido y uso excesivo de agroquímicos. La mayoría de los departamentos del país registran contaminación por plomo. Entre los efectos de la contaminación por plomo en la salud se encontraron daños en los sistemas nervioso, cardiovascular, renal y hematológico. En el ámbito neurológico, este metal afecta especialmente el desarrollo del sistema nervioso central en niños y fetos, causando retraso en el desarrollo cognitivo, disminución del coeficiente intelectual, trastornos del comportamiento, hiperactividad y problemas de atención. Además, puede ocasionar daño renal, manifestado como nefropatía por plomo, comprometiendo la función renal y llevando a la insuficiencia renal. Las tecnologías destinadas a prevenir la ingesta de plomo a través de los alimentos se basan en el tratamiento de suelos y fuentes de agua contaminados. Se destacan dos tecnologías efectivas para la descontaminación del plomo: la fitorremediación y biorremediación. Contextualization: Lead is a heavy metal that is present in the environment naturally or as a product of industrial activities such as the manufacture of batteries, paint pigments, and the electronics industry. The increase in its use causes industrial discharges or remains of fertilizers that contain this metal to be generated, thus causing contamination of water sources and soil. These, when used for irrigation or as a crop land, reach food, leading to health and environmental problems due to their capacity for bioaccumulation. Knowledge gap: The increase in the use of lead has become a global problem, due to the impacts generated on the environment and human health. In this sense, it is necessary to collect information that shows the effects of a lead contamination present in food and propose technologies for its environmental management. Purpose: Study the effects of Lead contamination present in food in Colombia and propose technologies for its environmental management. Methodology: Systematic review by searching for information through databases such as SciELO, Scopus, Redalyc, GALE, Science Direct, PubMed and state entities, between the period from 2015 to 2023. The terms: lead, contamination, food was used as keywords. Contaminated, technologies and lead in Colombia. Articles published in English and Spanish were included, which will demonstrate the effects of lead in food and control measures used in cases of contamination with this metal. Results and conclusions: In Colombia, lead was reported in baby food, rice imported from Ecuador, panela, fresh potatoes, bovine milk, strawberries, and bovine meat. Pollution is attributed to various sources such as the use of soils with the presence of heavy metals, illegal mining, irrigation water with traces of fertilizers and pesticides, recycling of lead-acid batteries and excessive use of agrochemicals. Most departments in the country register lead contamination. Among the health effects of lead contamination were damage to the nervous, cardiovascular, renal, and hematological systems. In the neurological field, this metal especially affects the development of the central nervous system in children and fetuses, causing delayed cognitive development, decreased IQ, behavioral disorders, hyperactivity, and attention problems. Additionally, it can cause kidney damage, manifested as lead nephropathy, compromising kidney function, and leading to kidney failure. Technologies aimed at preventing lead ingestion through food are based on the treatment of contaminated soil and water sources. Two effective technologies stand out for lead decontamination: phytoremediation and bioremediation.
metadata.dc.source:	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 No. 1 (2025); 247-279 Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 Núm. 1 (2025); 247-279 2145-6453 2145-6097
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71288
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/7273 10.22490/21456453.7273
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