Transformación artesanal del maíz (Zea mays L.), por comunidades afrocolombianas del pacifico

Mena Marmolejo, Alicia; Moreno-Mosquera, Eyda Annier; Mena Marmolejo , Alicia; Moreno-Mosquera, Eyda Annier

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Mena Marmolejo, Alicia	es
dc.creator	Moreno-Mosquera, Eyda Annier	es
dc.creator	Mena Marmolejo , Alicia	en
dc.creator	Moreno-Mosquera, Eyda Annier	en
dc.date	2025-07-15	-
dc.date.accessioned	2025-07-25T14:43:21Z	-
dc.date.available	2025-07-25T14:43:21Z	-
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8261	-
dc.identifier	10.22490/21456453.8261	-
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71304	-
dc.description	Contextualización: este estudio recoge diversos productos de transformación artesanal del maíz, elaborados por las comunidades afrocolombianas del Pacífico, zona que se destaca por su capacidad para reflejar y preservar las tradiciones culturales de las comunidades étnicas involucradas. Vacío de conocimiento: a pesar de la relevancia cultural del maíz, la documentación sobre los procedimientos específicos de transformación artesanal en comunidades afrocolombianas es muy limitada; por ello, este estudio contribuye al conocimiento existente al centrarse en estos procedimientos dentro del contexto del Pacífico colombiano. Propósito: el principal objetivo del estudio es analizar las prácticas de transformación artesanal del maíz, realizadas por comunidades afrocolombianas del Pacífico colombiano, con un enfoque en la transmisión de conocimientos intergeneracionales y la influencia de factores culturales. Metodología: la recolección de datos se llevó a cabo a través de encuestas semiestructuradas a informantes clave, involucrados en la transformación y venta de productos a base de maíz. Se realizaron 45 encuestas, además de observaciones en la plaza de mercado de Quibdó. El análisis incluyó medidas descriptivas y pruebas estadísticas, como pruebas U con corrección de Bonferroni y correlación de Spearman. Resultados y conclusiones: se encontró predominación de mujeres entre los informantes, correspondiente al 97,5 % de comunidades afrocolombianas y el 2,5 % de mestizos. La mayor parte de los informantes se encontraban en el rango de 50-60 años. Se identificaron 16 transformaciones del maíz, siendo "el claro" el producto más común, y la variedad de maíz "Chococito" la más utilizada. Este estudio revela la importancia de las mujeres en la transformación del maíz, resalta la necesidad de preservar la herencia del conocimiento y destaca la influencia de factores culturales en la elección de variedades y prácticas de transformación. Adicionalmente, la correlación entre la edad de los informantes y el tiempo dedicado a la transformación del maíz sugiere la constancia y experiencia acumuladas en esta práctica.	es
dc.description	Contextualization: this study documents various artisanal maize transformation products, created by Afro-Colombian communities in the Pacific region, an area known for its ability to reflect and preserve the cultural traditions of the ethnic communities involved. Knowledge Gap: despite the cultural importance of maize, there is limited documentation on the specific artisanal transformation processes in Afro-Colombian communities. Therefore, this study contributes to the existing knowledge by focusing on these processes within the context of the Colombian Pacific. Purpose: the main objective of the study is to analyze the artisanal maize transformation practices, carried out by Afro-Colombian communities in the Colombian Pacific, with a focus on the transmission of intergenerational knowledge and the influence of cultural factors. Methodology: data collection was conducted through semi-structured surveys with key informants involved in the transformation and sale of maize-based products. A total of 45 surveys were conducted, in addition to observations in the Quibdó marketplace. The analysis included descriptive measures and statistical tests, such as U-tests with Bonferroni correction and Spearman correlation. Results and conclusions: women predominated among the informants, representing 97.5% Afro-Colombian communities and 2.5% mestizos. Most of the informants were in the 50-60 age range. Sixteen maize transformations were identified, with "el claro" being the most common product, and the "Chococito" maize variety being the most used. This study reveals the importance of women in maize transformation, underscores the need to preserve the heritage of knowledge, and highlights the influence of cultural factors in the choice of maize varieties and transformation practices. Additionally, the correlation between the age of the informants and the time spent on maize transformation suggests consistency and accumulated experience in this practice.	en
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8261/7988	-
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8261/7990	-
dc.rights	Derechos de autor 2025 Revista de Investigación Agraria y Ambiental	es
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 No. 2 (2025); 11-27	en
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 Núm. 2 (2025); 11-27	es
dc.source	2145-6453	-
dc.source	2145-6097	-
dc.subject	agricultura tradicional	es
dc.subject	procesamiento de alimentos	es
dc.subject	diversidad étnica	es
dc.subject	tradición cultural	es
dc.subject	food processing	en
dc.subject	ethnic diversity	en
dc.subject	cultural tradition	en
dc.subject	traditional agriculture	en
dc.title	Transformación artesanal del maíz (Zea mays L.), por comunidades afrocolombianas del pacifico	es
dc.title	Artisanal transformation of corn (Zea mays L.) by black communities of the Colombian Pacific	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type	Área Agrícola	es
Appears in Collections:	Revista RIAA

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