1. Repositorio Institucional UNAD

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Title:	Análisis poscosecha de Vaccinium meridionale Swartz en diferentes estados de madurez Post harvest analysis of Vaccinium meridionale Swartz at different stages of maturity
metadata.dc.creator:	Valencia, Yudy Morales Hormiga, Carlos Hernán Martínez Mamian, Carlos Augusto López Quintero, Sandra Lorena Roa Acosta, Diego Fernando
Keywords:	sourness;pH;postharvest;quality;firmness;harvesting;agraz;pH;poscosecha;calidad;firmeza;cosecha
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8420/7996 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8420/7997
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Área Agrícola
Description:	Contextualization: agraz, Vaccinium meridionale Swartz, is a climacteric fruit characterized by a drastic loss of its organoleptic properties when it reaches the maximum point of maturity, reducing the commercial and nutritional quality of the berry. Knowledge gap: agraz is observed in the market in different degrees of maturity with detriment of the final quality; consequently, the physicochemical characterization as a defined criterion for harvesting the fruit in the high Andean zone of the department of Cauca is unknown. Purpose: to determine the physicochemical parameters of the agraz fruit, to establish a basis of its properties, serving as a guide in harvesting and processing processes. Methodology: fruits from Gabriel López, municipality of Totoró (Cauca-Colombia) were analyzed, determining compressive strength, fresh mass, pH and maturity index, under a completely randomized experimental design, according to six stages of maturity. Results and conclusions: higher firmness to mechanical fracture was observed in the agraz fruits at stages 0 to 2. pH presented the highest peaks at stages 4 and 5 while, fresh mass per fruit showed a descending behavior from stage 0 to 5, with values from 0.53 g to 0.68 g being observed. Variability in the maturity index was identified from 2.4 to 5.2 among treatments The appropriate stage for postharvest storage and transport of the fruit was determined at stage 2. Contextualización: agraz, Vaccinium meridionale Swartz, es un fruto climatérico caracterizado por una pérdida drástica de sus propiedades organolépticas al alcanzar el punto máximo de madurez, disminuyendo la calidad comercial y nutricional de la baya. Vacío de conocimiento: en el mercado se observa el agraz en diferentes grados de madurez con detrimento de la calidad final; en consecuencia, se desconoce la caracterización fisicoquímica como criterio definido para la recolección del fruto en la zona altoandina del departamento del Cauca. Propósito: determinar los parámetros fisicoquímicos del fruto de agraz, con la finalidad de establecer una base de sus propiedades que sirva de guía en procesos de cosecha y transformación. Metodología: se analizaron frutos provenientes de Gabriel López, municipio de Totoró (Cauca, Colombia), determinando la resistencia a la compresión, masa fresca, pH e índice de madurez, bajo un diseño experimental completamente al azar, según seis estados de madurez. Resultados y conclusiones: se observó en los frutos de agraz mayor firmeza a la fractura mecánica en los estados de 0 a 2. El pH presentó los mayores picos en los estados 4 y 5, mientras que la masa fresca por fruto mostró un comportamiento descendente del estado 0 al 5, observándose valores desde 0,53 g hasta 0,68 g. Se identificó una variabilidad en el índice de madurez de 2,4 a 5,2 entre los tratamientos. El estado apropiado para el almacenamiento y transporte poscosecha del fruto es el 2.
metadata.dc.source:	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 No. 2 (2025); 111-124 Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 Núm. 2 (2025); 111-124 2145-6453 2145-6097
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71309
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8420 10.22490/21456453.8420
Appears in Collections:	Revista RIAA

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