Diseño, formulación y aplicación de sabores en polvo en la industria alimentaria: Innovación y tecnología en la ciencia de los saborizantes

Rojas Ruiz, Junior Armando

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Mendoza Combat, Juan Camilo
dc.coverage.spatial	cead_-_josé_acevedo_y_gómez
dc.creator	Rojas Ruiz, Junior Armando
dc.date.accessioned	2025-09-29T13:39:33Z
dc.date.available	2025-09-29T13:39:33Z
dc.date.created	2025-08-25
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/74168
dc.description	N/A
dc.description.abstract	Este trabajo presenta una revisión teórica y documental sobre el diseño, formulación y aplicación de sabores en polvo en la industria alimentaria. Se abordan los fundamentos científicos y tecnológicos que sustentan la creación de saborizantes en polvo, incluyendo los métodos de encapsulación, las tecnologías de producción y las aplicaciones específicas en diferentes matrices alimentarias. La investigación adopta un enfoque exploratorio basado en la sistematización de fuentes académicas y técnicas especializadas. Los resultados muestran que los sabores en polvo representan una solución tecnológica importante para la industria alimentaria moderna, ofreciendo ventajas en términos de estabilidad, facilidad de manejo y versatilidad de aplicación.
dc.format	pdf
dc.title	Diseño, formulación y aplicación de sabores en polvo en la industria alimentaria: Innovación y tecnología en la ciencia de los saborizantes
dc.type	Monografía
dc.subject.keywords	Sabores en polvo
dc.subject.keywords	Encapsulación
dc.subject.keywords	Industria alimentaria
dc.subject.keywords	Saborizantes
dc.subject.keywords	Tecnología de alimentos
dc.description.abstractenglish	This work presents a theoretical and documentary review on the design, formulation and application of powder flavors in the food industry. The scientific and technological foundations that support the creation of powder flavorings are addressed, including encapsulation methods, production technologies and specific applications in different food matrices. The research adopts an exploratory approach based on the systematization of academic and specialized technical sources. The results show that powder flavors represent an important technological solution for the modern food industry, offering advantages in terms of stability, ease of handling and versatility of application.
Appears in Collections:	Ingeniería de Alimentos

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