Plan de Mejora para el Sistema de Gestión ISO 22000:2018 para la Empresa Ancestros Vega Gourmet S.A.S

Abstract

Este trabajo presenta un análisis del Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos ISO 22000:2018 implementado por Ancestros Vega Gourmet SAS, una empresa dedicada a la producción de alimentos procesados de origen vegetal. A medida que la industria alimentaria enfrenta crecientes desafíos relacionados con la seguridad y calidad de los productos, la adopción de estándares internacionales se vuelve esencial para garantizar la confianza del consumidor y el cumplimiento normativo. Se examinan los hallazgos obtenidos durante las auditorías internas y se propone un plan de mejora que aborde las áreas identificadas como críticas para optimizar el sistema de gestión. La implementación efectiva de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el enfoque HACCP son fundamentales para mitigar riesgos y asegurar la inocuidad alimentaria. Este estudio no solo resalta la importancia de un enfoque proactivo en la gestión de calidad, sino que también proporciona recomendaciones prácticas que permitirán a Ancestros Vega Gourmet SAS fortalecer su posición en el mercado y continuar desarrollando productos que satisfagan las expectativas del consumidor actual.