Diagnosis and characterization of the supply chain of a perishable product by using a reference model: a study case

Deibe Blanco, Verónica; Campuzano Hernández, Manuel

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Deibe Blanco, Verónica	es
dc.creator	Campuzano Hernández, Manuel	es
dc.date	2022-10-20	-
dc.date.accessioned	2025-10-21T20:29:31Z	-
dc.date.available	2025-10-21T20:29:31Z	-
dc.identifier	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/5950	-
dc.identifier	10.22490/ECBTI.5950	-
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/74908	-
dc.description	This article is the result of a case study which addresses the diagnosis and characterization of the supply chain for a perishable product; where a SCOR model is used as an aid for strategic decision making, with the purpose of to examine the stages of the supply chain of a Colombian coffee producing and exporting company that includes processes such as planning, raw material collection and production process until reaching the final product, considering the transport logistics in the stages where necessary. Throughout research, opportunities for strategic improvement were identified, through an introduction to best operational practices and a comparative evaluation of performance that helps control operation of the supply chain in detail when it comes to perishable products, in order to achieve operational excellence of the supply chain, generating economic, productive and competitive impacts for the organization.	en
dc.description	Este artículo es el resultado de un estudio de caso en el que se plantea el diagnóstico y caracterización de la cadena de suministro de un producto perecedero; donde se utiliza un modelo SCOR como ayuda para la toma de decisiones estratégicas, con el propósito de examinar las etapas de la cadena de suministro de una empresa colombiana productora y exportadora de café, que incluye procesos como la planeación, acopio de materia prima y proceso productivo hasta llegar al producto final, considerando la logística de transporte en las etapas en que sea necesario. A lo largo de la investigación se identificaron oportunidades de mejora estratégica, a través de una introducción a las mejores prácticas operativas y una evaluación comparativa del desempeño que ayuda a controlar en detalle la operación de la cadena de suministro cuando se trata de productos perecederos, con el fin de lograr la excelencia operativa de la cadena de suministro, generando impactos económicos, productivos y competitivos para la organización.	es
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/5950/6004	-
dc.rights	Derechos de autor 2022 Documentos de Trabajo ECBTI	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 3 Núm. 2 (2022)	es
dc.subject	administración de la cadena de suministro	es
dc.subject	modelo SCOR	es
dc.subject	productos perecederos	es
dc.subject	planeación estratégica	es
dc.subject	Supply Chain Management	en
dc.subject	SCOR Model	en
dc.subject	Perishable Products	en
dc.subject	Strategic planning	en
dc.title	Diagnosis and characterization of the supply chain of a perishable product by using a reference model: a study case	en
dc.title	Diagnóstico y caracterización de una cadena de suministro de productos perecederos utilizando un modelo de referencia: caso de estudio	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type	Artículo revisado por pares	es
Appears in Collections:	Documentos de Trabajo ECBTI

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