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Title:	Diagnosis and characterization of the supply chain of a perishable product by using a reference model: a study case Diagnóstico y caracterización de una cadena de suministro de productos perecederos utilizando un modelo de referencia: caso de estudio
metadata.dc.creator:	Deibe Blanco, Verónica Campuzano Hernández, Manuel
Keywords:	administración de la cadena de suministro;modelo SCOR;productos perecederos;planeación estratégica;Supply Chain Management;SCOR Model;Perishable Products;Strategic planning
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/5950/6004
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares
Description:	This article is the result of a case study which addresses the diagnosis and characterization of the supply chain for a perishable product; where a SCOR model is used as an aid for strategic decision making, with the purpose of to examine the stages of the supply chain of a Colombian coffee producing and exporting company that includes processes such as planning, raw material collection and production process until reaching the final product, considering the transport logistics in the stages where necessary. Throughout research, opportunities for strategic improvement were identified, through an introduction to best operational practices and a comparative evaluation of performance that helps control operation of the supply chain in detail when it comes to perishable products, in order to achieve operational excellence of the supply chain, generating economic, productive and competitive impacts for the organization. Este artículo es el resultado de un estudio de caso en el que se plantea el diagnóstico y caracterización de la cadena de suministro de un producto perecedero; donde se utiliza un modelo SCOR como ayuda para la toma de decisiones estratégicas, con el propósito de examinar las etapas de la cadena de suministro de una empresa colombiana productora y exportadora de café, que incluye procesos como la planeación, acopio de materia prima y proceso productivo hasta llegar al producto final, considerando la logística de transporte en las etapas en que sea necesario. A lo largo de la investigación se identificaron oportunidades de mejora estratégica, a través de una introducción a las mejores prácticas operativas y una evaluación comparativa del desempeño que ayuda a controlar en detalle la operación de la cadena de suministro cuando se trata de productos perecederos, con el fin de lograr la excelencia operativa de la cadena de suministro, generando impactos económicos, productivos y competitivos para la organización.
metadata.dc.source:	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 3 Núm. 2 (2022)
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/74908
Other Identifiers:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/5950 10.22490/ECBTI.5950
Appears in Collections:	Documentos de Trabajo ECBTI

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