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Title:	Desarrollo de un prototipo automatizado para mejorar la fermentación del café mediante IOT en el sur del Huila Development of an automated prototype to improve coffee fermentation using IOT in southern Huila
metadata.dc.creator:	Nava Cuevas, Diego Fernando Ballesteros Rincon, Janier Andres Nava Cuevas, Diego Fernando Ballesteros Rincon, Janier Andres
Keywords:	Coffee Fermentation;IoT;Interface;Application;Prototype;Fermentación de café;IoT;Interfaz;Aplicación;Prototipo
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/9974/7925
metadata.dc.format.*:	application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares
Description:	El café es uno de los productos más importantes de Colombia y la región sur del departamento del Huila se ha destacado por producir cafés especiales de alta calidad. Para mejorar aún más la calidad de estos, este proyecto de investigación busca desarrollar un prototipo de fermentador de café automatizado mediante tecnologías IoT, que permita la medición de variables que intervienen en el proceso de fermentación en tiempo real y de esta manera el caficultor logré verificar el estado y características muestrales en el proceso de fermentación. Este prototipo se implementa con técnicas de fermentación no tradicionales donde se utilizan tanques de almacenamiento en polietileno para alojar el grano, a fin de analizar el proceso de fermentación mediante la implementación de sensores que miden variables claves del proceso de fermentación, como temperatura, humedad, presión y acidez. Los datos recopilados se transmiten a una base de datos en la nube, lo que permite estandarizar las condiciones ideales para obtener los mejores resultados para cada uno de los procesos de fermentación que se lleven a práctica. Este proyecto de investigación busca contribuir al desarrollo sostenible de la industria del café en la región, promoviendo el uso de tecnologías innovadoras que mejorarán la eficiencia y la calidad del proceso de producción. Además, el valor agregado del café obtenido mediante este proceso de fermentación abre oportunidades para la comercialización a nivel nacional e internacional, destacando aún más la calidad del café producido en la región del Huila. Coffee is one of Colombia’s most important products, and the southern region of Huila has stood out for producing high-quality specialty coffees. To further enhance their quality, this research project seeks to develop a prototype of an automated coffee fermenter using IoT technologies, enabling real-time measurement of variables involved in the fermentation process. This allows coffee growers to verify the status and sample characteristics throughout fermentation.The prototype applies non-traditional fermentation techniques, using polyethylene storage tanks to contain the beans. The process is analyzed through sensors that measure key variables such as temperature, humidity, pressure, and acidity. The collected data are transmitted to a cloud database, allowing the standardization of ideal conditions to achieve the best outcomes for each fermentation process.This research project aims to contribute to the sustainable development of the coffee industry in the region by promoting the use of innovative technologies that improve efficiency and production quality. Furthermore, the added value of the coffee obtained through this fermentation process opens opportunities for national and international commercialization, further highlighting the excellence of coffee produced in Huila
metadata.dc.source:	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 5 Núm. 2 (2024)
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/75027
Other Identifiers:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/9974 10.22490/ECBTI.9974
Appears in Collections:	Documentos de Trabajo ECBTI

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