Informe de auditoría empresa Meriendas "siempre listo” en la línea de producción de arroz mandarín ISO 22000:2018

Abstract

El presente trabajo expone el desarrollo de una auditoría interna en la empresa Meriendas Siempre Listo en línea de Arroz Mandarín, con el fin de evaluar el cumplimiento del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria conforme a los requisitos de la ISO 22000:2018. La auditoría se ejecutó siguiendo los lineamientos metodológicos de la ISO 19011:2018, permitiendo analizar la eficacia de los procesos, la disponibilidad de información documentada, el control operacional y la gestión de recursos asociados a la producción de alimentos. El estudio permitió identificar de forma general fortalezas, hallazgos y oportunidades de mejora que reflejan el estado actual del sistema sin detallar cada elemento específico, dado el alcance global de la evaluación. Los resultados obtenidos aportan una visión integral del desempeño del sistema de gestión, constituyen un soporte técnico para la toma de decisiones y favorecen la mejora continua dentro de la organización. En conjunto, el informe evidencia la relevancia de las auditorías internas como herramienta académica y profesional para verificar el cumplimiento normativo, fortalecer la inocuidad y consolidar la operación segura y trazable en la empresa Meriendas Siempre Listo.