Estudio de factibilidad para el montaje de una planta de la producción y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de San Bernardo, Cundinamarca

Abstract

El proyecto analiza la viabilidad técnica, económica, financiera, administrativa, legal y ambiental para montar una planta de producción y comercialización de trucha arcoíris en la vereda El Diamante, municipio de San Bernardo, Cundinamarca. Surge como alternativa de diversificación productiva ante la limitada economía agrícola del territorio y busca generar ingresos sostenibles para la comunidad.

El estudio inicia con una caracterización del sector piscícola a nivel mundial, nacional y regional. La trucha arcoíris es una especie de alto valor nutritivo y con creciente demanda. Colombia es el segundo exportador de filete fresco de trucha a EE. UU., lo que muestra el potencial del mercado. En el país existen más de 72 granjas industriales y condiciones favorables en regiones de clima frío como Cundinamarca.

Se desarrolló un estudio de mercado que incluyó 78 encuestas a consumidores y 39 a comercializadores mayoristas (Corabastos y Paloquemao). Los resultados muestran un alto consumo de pescado, buena aceptación de la trucha y preferencia por productos empacados al vacío. La demanda mensual supera ampliamente la capacidad de producción proyectada inicialmente (600 kg/mes). Los mayoristas requieren productos entre 250 g y 1 kg, especialmente en presentación “mariposa”. Los precios actuales permiten márgenes atractivos.

El estudio técnico determina que la finca La Primavera cuenta con condiciones óptimas: agua permanente, clima frío (≈13 °C), suelos aptos y espacio para construir 10 estanques. Se detallan diseños de reservorios, requerimientos de obra, manejo productivo, densidad de siembra y alimentación. La producción anual estimada es de 7.200 kg.

En lo administrativo, se diseña la estructura organizacional, misión, visión, marca registrada Truchas SANBER, principios corporativos y funcionamiento de la empresa. En lo legal, se revisan todas las normas que rigen la acuicultura y los permisos necesarios.

El análisis financiero incluye inversión inicial, costos operativos, proyecciones a 5 años, flujo de caja, punto de equilibrio, margen de contribución y evaluación mediante VPN, TIR y TIO. Los resultados muestran que el proyecto es rentable y sostenible en el tiempo.

Finalmente, se realiza una evaluación ambiental y social, considerando manejo de residuos, eviscerado, cercas vivas y buenas prácticas productivas.