Password Alimentos #110 – Buenas prácticas de Manufactura BPM, Parte 1

Abstract

El episodio explica los elementos básicos del sistema BPM, incluyendo la importancia de establecer procesos de higiene personal y ambiental adecuados, controles de limpieza y desinfección, la manipulación segura de materias primas y productos intermedios, y la documentación de procedimientos que permitan el seguimiento y la mejora continua. Se resalta que las BPM no solo son buenas prácticas en sentido operativo, sino que también están respaldadas por normativas regulatorias que exigen su cumplimiento en la industria alimentaria, como parte de las medidas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.