1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributorHerrera, Paulina-
dc.creatorHernández Amaya, Luz Helena-
dc.date.accessioned2026-02-03T20:47:49Z-
dc.date.available2026-02-03T20:47:49Z-
dc.date.created2025-04-03-
dc.identifier.otherRUVspa
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/78417-
dc.description.abstractEn esta segunda parte dedicada a las Altas Presiones Hidrostáticas (APH), el programa profundiza en los aspectos técnicos y operativos de esta tecnología en la industria. Se analizan los componentes de los equipos (vasijas de alta presión, sistemas de bombeo), el comportamiento de los alimentos envasados bajo presión isostática y los casos de éxito en la comercialización de productos "premium" como jugos naturales, cárnicos y salsas (guacamole). Se destaca su ventaja competitiva al ofrecer alimentos con etiqueta limpia ("clean label"), libres de conservantes químicos.spa
dc.formatmp3spa
dc.language.isoesspa
dc.relation.urihttps://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-115-altas-presiones-hidrostatica-en-alimentos-parte-2/spa
dc.titlePassword Alimentos # 115 – Altas Presiones Hidrostática en Alimentos Parte 2spa
dc.typePodcastspa
dc.subject.keywordsPresión Isostáticaspa
dc.subject.keywordsEtiqueta Limpiaspa
dc.audience.mediatorEstudiantespa
dc.rights.accessrightsacceso_abiertospa
dc.subject.categoryAlimentosspa
dc.terms.rightsholderLos_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyrightspa
dc.publisher.departmentIngeniería de Alimentosspa
dc.audience.educationalevelPregradospa
dc.coverageBogotáspa
dc.instructional.objectiveEn esta segunda parte dedicada a las Altas Presiones Hidrostáticas (APH), el programa profundiza en los aspectos técnicos y operativos de esta tecnología en la industria. Se analizan los componentes de los equipos (vasijas de alta presión, sistemas de bombeo), el comportamiento de los alimentos envasados bajo presión isostática y los casos de éxito en la comercialización de productos "premium" como jugos naturales, cárnicos y salsas (guacamole). Se destaca su ventaja competitiva al ofrecer alimentos con etiqueta limpia ("clean label"), libres de conservantes químicos.spa
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