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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78417| Title: | Password Alimentos # 115 – Altas Presiones Hidrostática en Alimentos Parte 2 |
| metadata.dc.creator: | Hernández Amaya, Luz Helena |
| metadata.dc.identifier.other: | RUV |
| metadata.dc.instructional.objective: | En esta segunda parte dedicada a las Altas Presiones Hidrostáticas (APH), el programa profundiza en los aspectos técnicos y operativos de esta tecnología en la industria. Se analizan los componentes de los equipos (vasijas de alta presión, sistemas de bombeo), el comportamiento de los alimentos envasados bajo presión isostática y los casos de éxito en la comercialización de productos "premium" como jugos naturales, cárnicos y salsas (guacamole). Se destaca su ventaja competitiva al ofrecer alimentos con etiqueta limpia ("clean label"), libres de conservantes químicos. |
| metadata.dc.date.created: | 2025-04-03 |
| metadata.dc.language.iso: | es |
| metadata.dc.subject.keywords: | Presión Isostática Etiqueta Limpia |
| metadata.dc.format.*: | mp3 |
| metadata.dc.type: | Podcast |
| metadata.dc.audience.educationalevel: | Pregrado |
| Abstract: | En esta segunda parte dedicada a las Altas Presiones Hidrostáticas (APH), el programa profundiza en los aspectos técnicos y operativos de esta tecnología en la industria. Se analizan los componentes de los equipos (vasijas de alta presión, sistemas de bombeo), el comportamiento de los alimentos envasados bajo presión isostática y los casos de éxito en la comercialización de productos "premium" como jugos naturales, cárnicos y salsas (guacamole). Se destaca su ventaja competitiva al ofrecer alimentos con etiqueta limpia ("clean label"), libres de conservantes químicos. |
| metadata.dc.relation.uri: | https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-115-altas-presiones-hidrostatica-en-alimentos-parte-2/ |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78417 |
| metadata.dc.subject.category: | Alimentos |
| Appears in Collections: | Password Alimentos |
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| PASSWORD-ALIMENTOS-01-640x360.jpg | 74.78 kB | JPEG | View/Open |
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