Aprovechamiento de la cascarilla de arroz como materia prima en la elaboración de biopelículas y otros materiales de envasado para alimentos: una revisión bibliográfica

Abstract

El presente trabajo tiene por objetivo evaluar, a partir de la literatura científica, el potencial de aprovechamiento de la cascarilla de arroz en la elaboración de biopelículas y otros materiales de envasado, con el fin de mitigar el impacto ambiental asociado a la inadecuada gestión de residuos agroindustriales y promover la innovación en el envasado sostenible de alimentos. Para ello, se desarrolló una revisión bibliográfica con enfoque cualitativo y alcance descriptivo-analítico, basada en la recopilación de información secundaria obtenida en bases de datos académicas, aplicando criterios de selección rigurosos. Los resultados evidencian que la cascarilla de arroz contiene entre 35–40% de celulosa, 20–25% de lignina, alrededor de 1,8% de almidón y compuestos antioxidantes. La celulosa destaca como el componente estructural más utilizado, tanto en forma de fibra como en derivados (carboximetilcelulosa-CMC y nanocelulosa), incorporados como refuerzo en matrices poliméricas para la obtención de materiales de origen biológico. Aunque estas matrices presentan limitaciones mecánicas frente a plásticos rígidos convencionales, las biopelículas evaluadas exhiben una excelente barrera al oxígeno y propiedades bioactivas, especialmente antioxidantes. Asimismo, las pruebas de vida útil reportadas confirman su viabilidad funcional y su capacidad para inhibir la proliferación microbiana, mostrando un desempeño comparable al de envases plásticos convencionales, con la ventaja de su biodegradabilidad final. La evaluación tecnológica evidencia que la cascarilla de arroz tiene alto potencial de aprovechamiento en la elaboración de biopelículas para aplicaciones en el envasado de alimentos.